Sud de France
Collge culinaire de France

Menu Septembre Octobre 2018

NOTRE EQUIPE DE CUISINE VOUS PROPOSE :

 ENTREE / PLAT    OU    PLAT / DESSERT :   31€

ENTREE / PLAT / DESSERT : 37€

 

NOS ENTREES :

 

- Sucettes de foie gras en panure japonaise. 

 

- Pour l’accompagner : Le verre de Quintessence Du Petit Grain. VDP d’Oc doux. Vendanges tardives. 6 € 

 

- Les 6 Huitres de Bouzigues.

 

- Carpaccio de poulpe.

 

- Palourdes farcies aux pistaches.

 

- Rillettes de gardianne.

 

 

NOS VIANDES :

 

-      Côte de taureau grillée, accompagnée de frites maison et ail confit.

 

-      Tournedos de bœuf façon « Bouzigues » (filet de bœuf et foie gras planché, jus de bœuf au cognac), écrasé de pomme de terre. +3€

 

-      Magret de canard laqué au miel, confit d’échalotes et pommes grenailles.

 

 

NOS POISSONS :

 

- Encornets planchés en persillade, risotto comme il se doit.

 

- Cabillaud en croute de brandade.

- Filets de Saint Pierre, crème petit pois menthe et polenta à la citronnelle.

 

 

NOS DESSERTS MAISON :

 

- Fondant au chocolat noir grand cru, chantilly au gingembre. (8 min de cuisson)

- Tarte au citron à ma façon.

- Riz au lait à la confiture de lait.

- Pélardon AOP des Cévennes.

- Notre sélection de glaces et sorbets artisanaux.

- Colonel ou Williamine.

- Le café Macarons.

La fraîcheur est la base de notre cuisine :
Viandes de choix, produits de la mer, Légumes du marché, sauces préparées à l'instant,
Détendez-vous et profitez du moment !

Menus des mois précédents :



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