Sud de France
Collge culinaire de France

Menu Mai Juin 2018

Notre équipe de cuisine vous propose :

Entrée – Plat ou Plat – dessert : 30€
           Entrée – Plat – Dessert : 36€

 

 

Nos Entrées :
 

 •   Mi-cuit de foie gras IGP Sud Ouest et sa gaufre, confiture de tomates à la vanille Bourbon de Madagascar.

 Pour l’accompagner : Le verre de Quintessence Du Petit Grain.
VDP d’Oc doux. Vendanges tardives. 6€


 •   Huitres de Bouzigues, gelée de betterave, wasabi et vodka.

 •   Tarte aux champignons et lard fumé.

 •   Gaspacho yaourt concombre à la menthe, garniture croquante.

 •   Tiramisu aux asperges d’ici.

 

Nos Viandes
 

•   Côte de taureau grillée, accompagnée de frites maison et ail confit.

•   Tournedos de bœuf façon « Bouzigues »
(filet de bœuf et foie gras planché, jus de bœuf au cognac),
écrasé de pomme de terre. +3€

•   Carré d’agneau en croute d’herbes, sauté de pommes de terre grenailles.

 

Nos Poissons

 

•   Encornets planchés en persillade, risotto comme il se doit.


•   Blanc de lotte piqué à l’ail, crème de fenouil et feuilleté d’asperges d’ici.
 

•   Daurade planchée, vierges de légumes, courgettes cuites et crues.
 

 

Nos Desserts maison :

 

•    Fondant au chocolat noir grand cru, cœur rhubarbe, citron vert, gingembre.
(8 min de cuisson)

•   Croustillant au citron.

•   tarte aux fraises, crème pâtissière à la pistache.

•   Pélardon AOC des Cévennes.

•   Notre sélection de glaces et sorbets artisanaux.

•   Colonel ou Williamine.

•   Le café Macarons.

 

La fraîcheur est la base de notre cuisine :
Viandes de choix, produits de la mer, Légumes du marché, sauces préparées à l'instant,
Détendez-vous et profitez du moment !

Menus des mois précédents :



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