Sud de France
Collge culinaire de France

JUILLET  /  AOUT  2018
 
NOTRE EQUIPE DE CUISINE VOUS PROPOSE :
 ENTREE / PLAT    OU    PLAT / DESSERT :   31€
ENTREE / PLAT / DESSERT : 37€
 
 
 
NOS ENTREES :
 
-Mi-cuit de foie gras IGP Sud Ouest et sa gaufre, confiture de tomates à la vanille Bourbon de Madagascar.
 
-Pour l’accompagner : Le verre de Quintessence Du Petit Grain. VDP d’Oc doux.Vendanges tardives. 6 € 
 
-Huitres de Bouzigues en nage glacée.
 
-Tartare de toro aux saveurs asiatiques.
 
-Gaspacho yaourt concombre à la menthe, garniture croquante.
 
-Sardines marinées au citron.
 
 
NOS VIANDES :
 
-  Côte de taureau grillée, accompagnée de frites maison et ail confit.
 
- Tournedos de bœuf façon « Bouzigues » (filet de bœuf et foie gras planché, jus de bœuf au cognac), écrasé de pomme de terre. +3€
 
-  Secréto Ibérique planché, brochettes de pomme de terre grenaille.
 
NOS POISSONS :
 
 - Encornets planchés en persillade, risotto comme il se doit.
 
-Rougets au caramel de framboises, écrasé de pomme de terre.
- Filet de turbot aux agrumes et figues rôties.
 
NOS DESSERTS :
 
- Fondant au chocolat noir grand cru et carambar. (8 min de cuisson)
- Pêches rôties au romarin, chantilly aux amandes.
- Tartelette sablée, abricots et pistaches.
- Pélardon AOP des Cévennes.
- Notre sélection de glaces et sorbets artisanaux.
- Colonel ou Williamine.
- Le café Macarons.

La fraîcheur est la base de notre cuisine :
Viandes de choix, produits de la mer, Légumes du marché, sauces préparées à l'instant,
Détendez-vous et profitez du moment !

Menus des mois précédents :



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