Sud de France
Collge culinaire de France

Menu Mai 2011

Notre équipe de cuisine vous propose :

Menu : entrée – plat – dessert   29€


 

Nos Entrées :

Marbré de foie gras, chapelure de pistaches,
pain d’épices et chutney d’abricots.
14€ (+ 3€ au menu)

Pour l’accompagner : Le verre de Quintessence Du Petit Grain.
VDP d’Oc doux. Vendanges tardives.
4,50€

Huîtres de Bouzigues gratinées au beurre de noisette et effluves de pastis.
11€

« Super pause » de betteraves et courgettes marinées au citron vert et poivre de Séchouan,
pétales de Saint Jacques.
12€

Opéra de brandade du Grau du Roi, gelée au muscat du Gard.
10€

Tempura de Gambas et d’asperges, salade de légumes croquants.
15€

Saumon fumé par nos soins, crème de raifort et sa brioche à l’ancienne.
13€

Méli-Mélo de mesclun.
7€

 

Nos Viandes

Le taureau de Camargue AOC (élevage Bio) grillé aux herbes,
accompagné de frites maisons et julienne de légumes
23€ (+ 3€ au menu)

Agneau confit dans son jus d’épices d’Orient,
duo de carottes.
20€

Le tournedos de bœuf façon « Bouzigues »
(Filet de bœuf avec foie gras poêlé, jus de bœuf au cognac et purée aux olives)
24€ (+3€ au menu)

Burger de veau à l’italienne (Parmesan, tomates et basilic frais),
explosion de roquette.
18€

Suprêmes de volaille cuisinés façon blanquette, pâtes fraiches.
14€
 

Nos Poissons :

Penne aux fruits de mer du chef.
16€

Piqué de Saint-Jacques en citronnelle, coulis de corail au pistil de crocus, panisse à la vanille légère.
21€

Filet de Daurade cuit à l’unilatérale,
sauce vierge et moelleux cœur de poivronnade.
19€

 

Nos Desserts maison :

ondant au chocolat noir et menthe fraiche,
crème anglaise au « Get 27 ».
7€

Tiramisu en marmelade de fraises,
couverture de gelée de fruits rouges.
6€

Pim’s géant façon Bouzigues,
coulis d’abricot et sablé à la fleur d’orangé.
6€

Pélardon AOC des Cévennes et son mesclun.
7€

Notre sélection de glaces et sorbets artisanaux.
5€

Faisselle à la crème et au miel.
4€

Colonel ou Williamine.
7€

Le café Macarons.
7€


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