Sud de France
Collge culinaire de France

Menu Juin 2011

Notre équipe de cuisine vous propose :

Menu : entrée – plat – dessert   29€

 

Nos Salades repas :

La salade du Père Marcellin :
Saint Marcellin en tournedos de bacon, noix.
14€

La salade « Café de Bouzigues » :
Filets de rouget grillés,
bonbon de lotte, petit choux de brandade, huitre.
16€

La salade du jour. Suivant l’envie du chef …
12€

 

Nos Entrées :

Foie gras planché au miel et muscat, confiture de griotte et pain toasté.
14€ (+ 3€ au menu)

Pour l’accompagner :
Le verre de Quintessence Du Petit Grain. VDP d’Oc doux. Vendanges tardives. 4,50€

Huîtres de Bouzigues gratinées d’une crème de citron.
12€

Véritable anchoïade Camarguaise.
11€

Tarte fine au caviar d’aubergines, copeaux de parmesan,
jeunes pousses de salades.
10€

Profiteroles de brandade nîmoise,
vinaigrette à la tapenade.
12€

Saumon fumé par nos soins,
crème de raifort et sa brioche à l’ancienne.
13€

Méli-Mélo de verdure.
7€

Nos Viandes

Le taureau de Camargue AOC (élevage Bio) grillé aux herbes,
accompagné de frites maisons et julienne de légumes.
23€ (+ 3€ au menu).

Le tournedos de bœuf façon « Bouzigues »
(Filet de bœuf avec foie gras poêlé,
jus de bœuf au cognac et purée aux noisettes).
24€ (+3€ au menu).

Carré d’agneau rôti « retour de Garrigue », gratin de macaronis.
18€

Suprêmes de volaille sautés à la Thaï, rizotto du moment.
15€
 

Nos Poissons :

Filets de rougets grillés, caramel de framboises,
salsa du moi de Juin.
18€

Piqué de lotte au chorizo, spuma au citron discret,
écrasé de pomme de terre.
19€

Filets de loups planchés, chantilly au sésame et coriandre,
mikado de légumes croquants.
19€

Trio de nos poissons grillés (Loup, Rouget, Lotte),
rizotto du moment.
21€

Nos Desserts maison :

Fondant au chocolat noir et menthe fraiche,
crème anglaise au « Get 27 ».
7€

Tiramisu en marmelade de fraises,
couverture de gelée de fruits rouges.
6€

Pim’s géant façon Bouzigues,
coulis d’abricot et sablé à la fleur d’orangé.
6€

Pélardon AOC des Cévennes et son mesclun.
7€

Notre sélection de glaces et sorbets artisanaux.
5€

Faisselle à la crème et au miel.
4€

Colonel ou Williamine.
7€

Le café Macarons.
7€


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