Sud de France
Collge culinaire de France

Menu Juillet 2011

Notre équipe de cuisine vous propose :

Menu : entrée – plat – dessert   29€

 

Nos Salades repas :

La salade italienne :
Mesclun, tomates cerise, jambon cru,
mozzarella et basilic frais.
14€

La salade « Café de Bouzigues » :
Mesclun, lamelles d’encornets,
petit choux de brandade, huitre.
16€

La salade du jour. Suivant l’envie du chef …
12€

 

Nos Entrées :

Foie gras planché sur gaufre tiède, chantilly de Granny Smith.
14€ (+ 3€ au menu)

Pour l’accompagner : Le verre de Quintessence Du Petit Grain.
VDP d’Oc doux. Vendanges tardives. 4,50€

Huîtres de Bouzigues en gelée d’eau de mer, chips de Serrano.
12€

Véritable anchoïade Camarguaise.
11€

Gaspacho de tomates et sorbet au fromage de chèvre, pain à l’ail.
10€

Profiteroles de brandade du Grau du Roi, vinaigrette à la tapenade.
12€

Saumon fumé par nos soins, crème de raifort et sa brioche à l’ancienne.
13€

Méli-Mélo de verdure.
7€

Nos Viandes

Le taureau de Camargue AOC (élevage Bio) grillé aux herbes,
accompagné de frites maisons et julienne de légumes.
23€ (+ 3€ au menu).

Le tournedos de bœuf façon « Bouzigues » (Filet de bœuf avec foie gras poêlé,
jus de bœuf au cognac et purée aux olives).
24€ (+3€ au menu).

Minute de magret de canard en chemise de péquillos,
purée à la fourchette.
19€

Poulet fermier du Languedoc, frites maisons et mesclun.
14€

Nos Poissons :

Lamelles d’encornets à la plancha,
persillade et riz de Camargue.
18€

Dorade portion juste grillée, légumes du soleil.
19€

Pavé de cabillaud cuisiné façon brandade, crème d’ail discret.
19€

Involtini de lotte au serrano et basilic, réduction de vin des sables,
riz parfumé en garrigues.
21€

Nos Desserts maison :

Fondant au chocolat noir, cœur chocolat blanc et coulis coco.
7€

Soufflé glacé aux fruits de la passion, julienne de pommes vertes.
6€

Bavarois Litchi et framboises en verrine, génoise à l’eau de rose.
6€

Pélardon AOC des Cévennes et son mesclun.
7€

Notre sélection de glaces et sorbets artisanaux.
5€

Faisselle à la crème et au miel.
4€

Colonel ou Williamine.
7€

Le café Macarons.
7€


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