Menu Janvier / Février 2012
Notre équipe de cuisine vous propose :
Menu : entrée – plat – dessert 29€
Nos Entrées :
Foie gras planché, réduction d’orange et lentilles vertes du Puy.
14€ (+ 3€ au menu)
Pour l’accompagner :
Le verre de Quintessence Du Petit Grain. VDP d’Oc doux.
Vendanges tardives. 4,50€ »
Huîtres de Bouzigues gratinées au sabayon de « Noilly Prat »
sur fondue de poireaux.
12€
Sushi, maki, wasabi et gingembre confit.
13€
Vol au vent d ‘escargots au Roquefort et noix, lit de roquette.
10€
Os à moelle pochés dans son bouillon, grillés,
pain de campagne frotté à l’ail.
12€
Saumon fumé par nos soins, crème de raifort et sa brioche à l’ancienne.
13€
Opéra de Brandade du Grau du Roi et légumes croquants.
12€
Nos Viandes
Le taureau de Camargue AOC (élevage Bio) grillé aux herbes,
accompagné de frites maisons et poêlée de légumes.
23€ (+ 3€ au menu).
Le tournedos de bœuf façon « Bouzigues »
(Filet de bœuf avec foie gras poêlé,
jus de bœuf au cognac et purée à la fourchette).
24€ (+3€ au menu).
Jarret de porc confit,
crème de girolles et gratin dauphinois de patates douces.
19€
Coquelet des landes rôti en garrigue, frites maisons et mesclun.
16€
Noisette d’agneau en brioche, jus au thym et polenta crémeuse,
copeaux de vieux parmesan.
22€
Nos Poissons :
Médaillons de lotte lardés au serrano, légumes sautés à la coriandre.
19€
Risotto comme il se doit aux Saint Jacques, chips de banane Plantin.
23€
Papillote de truite saumonée au citron confit et cébettes, julienne de légumes.
20€
Nos Desserts maison :
Fondant au chocolat noir, cœur de guimauve et tuile de carambar.
7€
Tropézienne, crème chibouste au « Kirsch », cerises griottes confites.
6€
Délice aux poires façon tatin, sauce chocolat et amandes torréfiées.
6€
Pélardon AOC des Cévennes et son mesclun.
7€
Notre sélection de glaces et sorbets artisanaux.
5€
Faisselle à la crème et au miel.
4€
Colonel ou Williamine.
7€
Le café Macarons.
7€
Menu de la Saint-Valentin 38 €
Coupe de champagne et ses croustets
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La mise en bouche de cupidon :
Mini vol au vent d’escargots persillés et noix de Grenoble.
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Corps à corps de homard et gambas en ballottine aux agrumes
sur un lit de mesclun à l’huile de noix.
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Le cache cache coquin de lotte lardée,
consommé de palourdes et rizotto crémeux aux girolles.
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Douceurs sucrées des Valentins, à partager à deux.
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