Sud de France
Collge culinaire de France

Menu Septembre Octobre 2014

 

Notre équipe de cuisine vous propose :

                                       1 Plat : 23 €
Entrée – Plat ou Plat – dessert : 27 €
           Entrée – Plat – Dessert : 32 €

 

 

Nos Entrées :
 

 •   Escalopes de foie gras IGP Sud Ouest planchées, chutney de figues fraiches, chips Won Ton.

Pour l’accompagner : Le verre de Quintessence Du Petit Grain. VDP d’Oc doux. Vendanges tardives. 4,50€

•   Huîtres de Bouzigues gratinées à l’escabèche.

•   Salade César en club sandwich.

•   Saumon fumé par nos soins, crème de raifort et sa brioche à l’ancienne.

•   Tartare de bœuf au couteau, préparé en Asie, glass Noodles.

•   Filets de rouget en parfait d’aubergineS, vinaigrette à la vanille légère.

•   Cromesquis de boudin noir, confit d’oignons au « Rubis » rouge.
 

Nos Viandes
 

•     Côte de taureau, accompagnée de frites maison et ail confit.

•     Le tournedos de bœuf façon « Bouzigues » (Filet de bœuf et foie gras planché, jus de bœuf au cognac et purée à la fourchette).

    •    Souris d’agneau confite en Provence, gratin de pommes de terre des sables.

 •    Rizotto aux champignons du moment, aiguillettes de canard grillées au tamarin.



Nos Poissons

 

•   Minute de thon aux péquillos, nouilles cheveux d’ange sauce chorizo.

•   Daurade royale rôtie, fenouil confit et gratin dauphinois.

•   Encornets à la plancha, persillade et pommes de terre rôties en 4.

    •    Filets de Saint Pierre à l’huile de truffe et balsamique, polenta à la citronnelle légère.

 

Nos Desserts maison :

 

•   Fondant au chocolat en coupe Mont Blanc.

•   Tarte au citron meringuée «  façon Café de Bouzigues », Crème glacée au caramel beurre salé.

•   Poire pochée au vin d’épices, Baba punché d’Hypocras.

•   Le Pélardon IGP des Cévennes.

•   Notre sélection de glaces et sorbets artisanaux.

•   Brousse au miel.

•   Colonel ou Williamine.

•   Le café Macarons.


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