Sud de France
Collge culinaire de France

Menu Novembre / Decembre 2014

 

Notre équipe de cuisine vous propose :

Entrée – Plat ou Plat – dessert : 27 €
           Entrée – Plat – Dessert : 30 €

 

 

Nos Entrées :
 

 •   Escalopes de foie gras IGP Sud Ouest planchées,
confiture de tomate à la vanille bourbon, chips de salsifis (+ 3 €).

Pour l’accompagner : Le verre de Quintessence Du Petit Grain.
VDP d’Oc doux. Vendanges tardives. 4,50€


•   Huîtres de Bouzigues gratinées au beurre de châtaignes.

•   Tartelette pétoncles et andouille, comme une quiche.

•   Saumon fumé par nos soins, fenouil, crème de raifort et sa brioche à l’ancienne

•   Os à moelle rôtis, pain grillé à l’ail.

•   Bonbons de choux farcis au foie gras, cappuccino de lentilles du Puy au lard (+3 €)

•   Œufs meurette et pain d’épices, jus de gardianne.
 

Nos Viandes
 

•     Côte de taureau, accompagnée de frites maison et ail confit.

•     Le tournedos de bœuf façon « Bouzigues » (Filet de bœuf et foie gras planché,
jus de bœuf au cognac et purée à la fourchette).(+ 3 €).

    •    Le Burger de bœuf au roquefort, frites maison.

 •    Carré de cochon 2 cotes de la charcuterie Millas à Murat dans le Tarn et gratin dauphinois.



Nos Poissons

 

•   Filet de daurade planchée, tomates confites et ravioles du Royan.

•   Encornets à la plancha, persillade et pommes de terre rôties en 4.

•   Dos de cabillaud rôti en croute de brandade de morue,
beurre d’oranges, gratin de choux fleur.

 

Nos Desserts maison :

 

•   Foret noire à ma façon.

•   Tarte au citron meringuée «  façon Café de Bouzigues »,
Crème glacée au caramel beurre salé.

•  Angel cake à la vanille, pâtissière de clémentines et chantilly de carottes.

•   Le fromage du moment.

•   Notre sélection de glaces et sorbets artisanaux.

•   Brousse au miel.

•   Colonel ou Williamine.

•   Le café Macarons.

 


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