Sud de France
Collge culinaire de France

Menu Mars/Avril 2016

Notre équipe de cuisine vous propose :

Entrée – Plat ou Plat – dessert : 28 €
           Entrée – Plat – Dessert : 33 €

 

 

Nos Entrées :
 

 •   Dôme chocolaté de foie gras au fraises.
 Pour l’accompagner : Le verre de Quintessence Du Petit Grain. VDP d’Oc doux. Vendanges tardives. 4,50€

•   Huîtres de Bouzigues, gelée de betterave, wasabi et vodka.

•   Œuf mollet pané, frit, sticks de polenta aux olives.

•   Saumon fumé par nos soins, crème de raifort et sa brioche à l’ancienne

•   Le chèvre en 3 façons.

•   Assiette autour du cochon de la Charcuterie Millas, trio de pommes de terre.

 

Nos Viandes
 

•    Côte de taureau, accompagnée de frites maison et ail confit.

•    Le tournedos de bœuf façon « Bouzigues » Filet de bœuf et foie gras planché, jus de bœuf au cognac et purée à la fourchette. (+ 3 €).

•    Souris d’agneau confite, cuite au foin, gratin dauphinois, jus au fenouil discret.


Nos Poissons

 

•   Encornets en persillade, patate en 4.

•   Filets de rougets au caramel de framboises, polenta aux olives.

•   La lotte du « porc », rizotto aux asperges d’ici et beurre blanc.
 

Nos Desserts maison :

 

•   Autour de la fraise !

•   Tarte citron à notre façon.

•   Dans un parfait, une gelée de café et un sabayon au chocolat, crumble.

•   Pélardon AOC des Cévennes.

•   Notre sélection de glaces et sorbets artisanaux.

•   Colonel ou Williamine.

•   Le café Macarons.

 

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