Sud de France
Collge culinaire de France

Menu Juillet 2016

Notre équipe de cuisine vous propose :

Entrée – Plat ou Plat – dessert : 28 €
           Entrée – Plat – Dessert : 33 €

 

 

Nos Entrées :
 

 •   Terrine de foie gras mi-cuit, pain d ‘épices toasté,
confiture d’oignons rouges et cerises.

 Pour l’accompagner : Le verre de Quintessence Du Petit Grain. VDP d’Oc doux. Vendanges tardives. 4,50€

 •   Huitres de Bouzigues, smoothie de fruits à la coriandre et noisettes concassées.

 •   Truite arc-en-ciel de l’Ardèche fumée par nos soins, crème de raifort et sa brioche à l’ancienne.

 •   Tempuras de Tiger, sauce satay.

 •   Tartare de bœuf à la Thaï, petite salade épicée.

 

Nos Viandes
 

•   Côte de taureau grillée, accompagnée de frites maison et ail confit.


•   Carré d’agneau et trio de légumes du soleil rôtis en « Garrigue ».

 

Nos Poissons

 

•   Encornets en persillade, légumes et riz crémeux.

•   Gambas Camerones justes saisies, vierge de légumes croquants, purée de lentilles corail au curcuma.

•   Filets de dorade royale grillés, explosion de roquette et risotto au lait de coco.


•   Plancha de nos poissons : filet de dorade, encornet et gambas Camerones.  Supplément 5 €.
 

Nos Desserts maison :

 

•   Tarte au chocolat noir et aux framboises fraiches, mousse au chocolat au lait et sorbet framboises.

•   Maki Nori de riz au lait aux fruits de saison, chocolat blanc au wasabi et glace pistache.

•   Soufflé glacé à la mangue, biscuit dacquoise, julienne de Granny Smith et gelée au Get 27.

•   Pélardon AOC des Cévennes.

•   Notre sélection de glaces et sorbets artisanaux.

•   Colonel ou Williamine.

•   Le café Macarons.

 

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