Sud de France
Collge culinaire de France

Menu Novembre Decembre 2016

Notre équipe de cuisine vous propose :

Entrée – Plat ou Plat – dessert : 29 €
           Entrée – Plat – Dessert : 34€

 

 

Nos Entrées :
 

 •   Terrine de foie gras aux pistaches et figues séchées. +3€

 Pour l’accompagner : Le verre de Quintessence Du Petit Grain.
VDP d’Oc doux. Vendanges tardives. 4,50€


 •   Huitres de Bouzigues gratinées avec une fondue de poireaux et galanga.

 •   Soupe de poissons de roches, rouille et croutons.

 •   Os à moelle gratiné, fleur de sel et pain à l’ail.

 •   Cromesquis de pieds de cochon aux oignons doux des Cévènnes.
 

 

Nos Viandes
 

•   Côte de taureau grillée, accompagnée de frites maison et ail confit.

•   Tournedos de bœuf façon « Bouzigues »
(filet de bœuf et foie gras planché, jus de bœuf au cognac),
écrasé de pomme de terre. +3€

•   Rognon de veau en sauce moutarde, gratin de blettes, poêlée de légumes.

 

Nos Poissons

 

•   Encornets planchés en persillade, rizotto comme il se doit.


•   Tournedos de lotte en pancetta, mousseline de panais en infusion de verveine.


•   Linguines aux palourdes.
 

Nos Desserts maison :

 

•   Soupe de chocolat au illanka noir 63 %de la maison Valrhona, cookies et suprêmes d’agrumes.

•   Tarte au citron à ma façon.

•   Comme une tarte tatin mais au butternut.

•   Dôme de chocolat rempli de  faisselle à la crème et au miel.

•   Pélardon AOC des Cévennes.

•   Notre sélection de glaces et sorbets artisanaux.

•   Colonel ou Williamine.

•   Le café Macarons.

 

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