Sud de France
Collge culinaire de France

reveillon

 

Menu du Réveillon

31 décembre au soir
52 €

 

 

Entrées au choix :
 

 •   tartare de truite fumée et carpaccio de saint Jacques à l’huile de truffe.
OU
•   Terrine de foie gras aux éclats de pistache et figues séchées.


 •   Médaillons de lotte en pancetta,
vierge de légumes et rizotto comme il se doit.

 •   Granité pommes calvados.
 

Suivie de
 

•   Tournedos de bœuf façon Café de Bouzigues
(Filet de bœuf, foie gras planché et jus de bœuf au cognac).
Purée à la fourchette.
 


Desserts au choix :

 

•   Soupe de chocolat : Illanka noir 63% de la maison Valrhona, suprèmes d’agrumes et cookies.
OU
•   Tarte citron meringuée à ma façon.

Le dessert sera servi avec une coupe de champagne

 

 

 

 


Restaurant Café de Bouzigues Aigues Mortes © 2018 - Propulsé par Pandea Web Agency - Design Greg Delon