Sud de France
Collge culinaire de France

Menu Mars Avril 2017

Notre équipe de cuisine vous propose :

Entrée – Plat ou Plat – dessert : 29 €
           Entrée – Plat – Dessert : 34€

 

 

Nos Entrées :
 

 •   Escalopes de foie gras planchées,
confiture d’olives noires au combawa. +3€

 Pour l’accompagner : Le verre de Quintessence Du Petit Grain.
VDP d’Oc doux. Vendanges tardives. 5,€


 •   Huitres de Bouzigues, gelée de betterave, wasabi et vodka.

 •   Saint Marcelin lardé aux pommes Granny Smith.

 •   Tartine de Saint Jacques, andouille et radis noir.

 •   Cromesquis de pieds de cochon aux oignons doux des Cévènnes.
 

 

Nos Viandes
 

•   Côte de taureau grillée, accompagnée de frites maison et ail confit.

•   Tournedos de bœuf façon « Bouzigues »
(filet de bœuf et foie gras planché, jus de bœuf au cognac),
écrasé de pomme de terre. +3€

•   Piqué de riz de veau à la réglisse, crème de café et  Feuilleté aux asperges.

 

Nos Poissons

 

•   Encornets planchés, crème d’ail et pomme de terre grenaille.


•   Tomates farcies à l’aile de raie, câpres et olives.


•   Pavé de turbot planché, risotto noir.
 

Nos Desserts maison :

 

•   Fondant au chocolat noir grand cru, chocolat blanc wasabi.

•   Tarte au citron à ma façon.

•   Cheesecake aux framboises.

•   Pélardon AOC des Cévennes.

•   Notre sélection de glaces et sorbets artisanaux.

•   Colonel ou Williamine.

•   Le café Macarons.

 

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