Sud de France
Collge culinaire de France

Menu Mai Juin 2017

Notre équipe de cuisine vous propose :

Entrée – Plat ou Plat – dessert : 29 €
           Entrée – Plat – Dessert : 34€

 

 

Nos Entrées :
 

 •   Escalopes de foie gras planchées,
confiture de tomates à la vanille. +3€

 Pour l’accompagner : Le verre de Quintessence Du Petit Grain.
VDP d’Oc doux. Vendanges tardives. 5,€


 •   Huitres de Bouzigues en gelée de Granny Smith et basilic.

 •   Céviché de Daurade royale.

 •   Fritures de joels.

 •   Rillettes de gardianne.
 

 

Nos Viandes
 

•   Côte de taureau grillée, accompagnée de frites maison et ail confit.

•   Tournedos de bœuf façon « Bouzigues »
(filet de bœuf et foie gras planché, jus de bœuf au cognac),
écrasé de pomme de terre. +3€

•   Carré d’agneau 4 côtes, tian de légumes provençal.

 

Nos Poissons

 

•   Encornets planchés en persillade, risotto comme il se doit.


•   Pavé de cabillaud en croute de brandade, réduction à l’orange.


•   Filet de Saint Pierre au citron vert, fondue de tomates et coulis de coriandre.
 

Nos Desserts maison :

 

•   Fondant au chocolat noir grand cru,
cœur de fraises au citron vert et galanga. (8 min de cuisson)

•   Tarte au citron à ma façon.

•   Salade de fraises fraiches et olives confites,
Bruccio Corse, amandes et huile d’olive, sorbet fraises des bois.

•   Pélardon AOC des Cévennes.

•   Notre sélection de glaces et sorbets artisanaux.

•   Colonel ou Williamine.

•   Le café Macarons.

 

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