Sud de France
Collge culinaire de France

Menu Decembre 2017

Notre équipe de cuisine vous propose :

Entrée – Plat ou Plat – dessert : 30€
           Entrée – Plat – Dessert : 35€

 

 

Nos Entrées :
 

 •   Escalopes de foie gras planchées aux coings, jus de canard.

 Pour l’accompagner : Le verre de Quintessence Du Petit Grain.
VDP d’Oc doux. Vendanges tardives. 5,€


 •   Huitres de Bouzigues gratinées, fondue de poireaux au gingembre.

 •   Soupe de poissons de roche, rouille et croutons.

 •   Cromesquis de pieds de cochon aux oignons doux des Cévènnes.

 •   Os à moelle gratiné.

 

Nos Viandes
 

•   Côte de taureau grillée, accompagnée de frites maison et ail confit.

•   Tournedos de bœuf façon « Bouzigues »
(filet de bœuf et foie gras planché, jus de bœuf au cognac),
écrasé de pomme de terre. +3€

•   Burger de rognons de veau en sauce moutarde, frites maison.

 

Nos Poissons

 

•   Encornets planchés en persillade, risotto comme il se doit.


•   Noix de Saint Jacques planchées au lard fumé,
purée de patate douce et panais.

 

Nos Desserts maison :

 

•    Fondant au chocolat noir grand cru,
chantilly straciatella. (8 min de cuisson)

•   Croustillant au citron.

•   Tarte tatin oui mais de butternut !

•   Pélardon AOC des Cévennes.

•   Notre sélection de glaces et sorbets artisanaux.

•   Colonel ou Williamine.

•   Le café Macarons.

 

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