Sud de France
Collge culinaire de France

Menu du Reveillon 2017

( 31 décembre au soir )

65€

 

 

Entrées :
 

 •   Carpaccio de saint Jacques à la truffe noire.

 •   Escaloppes de foie gras planchées, compotée de coing au safran.

 

Plats :
 

•   Médaillons de lotte au beurre blanc, purée de choux-fleur parfumée à l’ail rôti.
 

•   Granité pommes calvados.


•   Tournedos de bœuf façon Café de Bouzigues
(Filet de bœuf au foie gras et jus de bœuf au cognac). Purée à la fourchette.
 

 

Dessert :

 

•   Assiette de l’an nouveau autour du chocolat.

 


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