Sud de France
Collge culinaire de France

Menu Juin 2010

Menu : entrée – plat – dessert   29€50
Le Duo : plat - dessert  24€

Notre équipe de cuisine vous propose :
 

Nos Entrées :

Escalope de foie gras poêlée, cake aux cerises de pays et
jus de canard aux framboises.
16€

Le verre de Quintessence du petit grain VDP d’Oc doux – Vendanges tardives.
4,50€

Huîtres de Bouzigues gratinées à la crème de figue sur céleris tièdes,
chips de patates douces.
12€

Cuisses de grenouilles persillées, bavarois de tomates au basilic.
15€

Assiette de saumon fumé par nos soins, crème de raifort et
sa brioche à l’ancienne.
14€

Méli-mélo de mescluns
7€

Tartare de Daurade royale et pommes vertes, jus de citron vert et
coriandre faîche.
11€


Nos Viandes

Le taureau de Camargue grillé aux herbes, accompagné de
frites maison et mesclun (min 300 gr).
23€ (sup. 3€ au menu)

Trilogie de canard : confit, grillé, mijoté et petits jus aux baies de poivres verts.
21€

Le tournedos de bœuf façon « Bouzigues »
(Filet de bœuf avec foie gras poêlé, jus de bœuf au cognac et
purée à la fourchette).
24€

Croustillant de ris d’agneau flambés au porto, fagot d’asperges vertes
rôti à l’huile de noix.
23€

Le poulet fermier rôti, ses frites maison et son mesclun.
13€
 

Nos Poissons :

Filet de loup planché à l’unilatéral, petits légumes du soleil et
émulsion de bouillabaisse.
23€

Filets de sardines rôties au basilic, aumônière de riz basmati au
parfum de coriandre.
20€

Blancs de seiche en aïoli et pommes de terre fondantes,
julienne de poireaux frits.
22€
 

Nos Desserts maison :

Fondant au chocolat noir, pamplemousse rose et zestes confits,
chantilly au citron.
7€

Tarte tatin juste tiède, crème fouettée à la cannelle.
6€

 Tiramisu de Renaud et granité à la violette.
6€

Pélardon A.O.C. des Cévennes et son mesclun.
7€

Notre sélection de glaces et sorbets artisanaux.
5€

Faisselle à la crème et au miel.
4€

Colonel ou Williamine.
7€

Le café Macarons
7€


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