Menu Novembre 2010
Menu : entrée – plat – dessert 29€50
Notre équipe de cuisine vous propose :
Nos Entrées :
Escalope de foie gras poêlé et pancake aux marrons,
confiture de tomates à la vanille.
16€ (+ 3€ au menu)
Pour l’accompagner : Le verre de Quintessence Du Petit Grain.
VDP d’Oc doux. Vendanges tardives.
4,50€
Huîtres de Bouzigues gratinées à la crème de potimarron,
sabayon aux noisettes torréfiées.
14€
Vol au vent d’escargots, crème de roquefort et noix de Grenoble.
12€
Terrine de canard aux figues, mesclun et sa vinaigrette tiède aux échalotes. 14€
Méli-mélo de mescluns.
7€
Pétoncles marinés au citron vert et coriandre fraiche, légumes croquant à l’huile de noix.
15€
Saumon fumé par nos soins, crème de raifort et sa brioche à l’ancienne.
16€
Nos Viandes
Le taureau de Camargue AOC (élevage Bio) grillé aux herbes,
accompagné de frites maisons et mesclun. (Mini 300g)
24€ (+ 3€ au menu)
Cuissot de sanglier rôti au thym et à l’ail frais,
poêlée de champignons, chips de panais.
20€
Le tournedos de bœuf façon « Bouzigues »
(Filet de bœuf avec foie gras poêlé,
jus de bœuf au cognac et purée à la fourchette)
24€
Poule au pot façon Henri IV servie avec
son escalope de foie gras pochée dans son bouillon.
21€
Le poulet fermier AOC Languedoc (élevage Bio) rôti,
ses frites maisons et son mesclun.
14€
Nos Poissons :
Filets de daurades grillés, soufflé d’une mousse de Saint Jacques,
beurre clarifié au citron, gratin de blettes.
20€
Cassolette de saumon gratiné au « Noilly Prat »,
sur une fondue de poireaux à la noix de muscade.
19€
Assiette du chalut cuite dans sa soupe de poissons,
légumes tournés, croûtons et sa rouille.
21€
Nos Desserts maison :
Fondant au chocolat noir et marrons confits, crème anglaise au café.
7€
Fondue chocolat de beignets de banane et ananas,
coulis d’abricot et tuile à la noix de coco.
6€
Entremet chocolat, éclats de caramel d’Isigny, chibouste praliné.
6€
Pélardon AOC des Cévennes et son mesclun.
7€
Notre sélection de glaces et sorbets artisanaux.
5€
Faisselle à la crème et au miel.
4€
Colonel ou Williamine.
7€
Le café Macarons.
7€