Menu Décembre 2010

Menu : entrée – plat – dessert 29€50

Notre équipe de cuisine vous propose :

Nos Entrées :

Escalope de foie gras poêlé au citron confit et crème brulée au foie gras.
16€ (+ 3€ au menu)

Pour l’accompagner : Le verre de Quintessence Du Petit Grain.
VDP d’Oc doux. Vendanges tardives. 4,50€

Huîtres de Bouzigues gratinées à la crème de marron et
sabayon de pistaches torréfiées.
14€

Velouté de potimarron aux écrevisses accompagné
d’une mousse de cresson.
12€

Petite île flottante de homard dans sa bisque au
parfum de coriandre.
14€

Méli-mélo de mescluns.
7€

Puonti aux pruneaux fondant, jeunes pousses de salade d’herbes fraiches.
15€

Saumon fumé par nos soins, crème de raifort et sa brioche à l’ancienne.
16€

Nos Viandes

Le taureau de Camargue AOC (élevage Bio) grillé aux herbes,
accompagné de frites maisons et mesclun. (Mini 300g)
24€ (+ 3€ au menu)

Pot au feu à l’ancienne avec son toast de moelle gratiné
à la fleur de sel.
19€

Le tournedos de bœuf façon « Bouzigues »
(Filet de bœuf avec foie gras poêlé, jus de bœuf au
cognac et purée à la fourchette)
24€

Chapon rôti au thym et ail frais, farce fine aux châtaignes,
duxelle de champignons.
20€

Le poulet fermier AOC Languedoc (élevage Bio) rôti,
ses frites maisons et son mesclun.
14€

Nos Poissons :

Médaillons de lotte fumés puis gratinés, fumet de poissons et
endives braisées au romarin.
22€

Galères planchées et persillées, soufflet au corail d’oursin,
mirepoix de légumes croquants.
20€

Dos de flétan poché dans un beurre blanc safrané,
perles du Japon et beignet de brocolis.
19€

Nos Desserts maison :

Fondant au chocolat noir et pate de coing, crème anglaise
aux zestes d’agrumes.
7€

Cheese cake aux framboises glacé au miel d’acacia,
mousse praliné.
6€

Clémentines gratinées en sabayon à la Mandarine Impériale,
sacristain à la noix de coco.
6€

Pélardon AOC des Cévennes et son mesclun.
7€

Notre sélection de glaces et sorbets artisanaux.
5€

Faisselle à la crème et au miel.
4€

Colonel ou Williamine.
7€

Le café Macarons.
7€

REVEILLON DE LA SAINT SYLVESTRE 2010
70€ ttc

Tartare de truite légèrement fumée et Saint Jacques.
*****
Trilogie autour du foie gras.
*****
Demi homard en sabayon à la fine Champagne et soufflet d’oursins.
*****
Folies de poires.
*****
Noisette de chevreuil braisée, poires pochées au vin blanc et épices, purée de pleurotes.
*****
Notre sélection de fromages affinés.
*****
Assiette de l’an nouveau.

La fraîcheur est la base de notre cuisine :
Viandes de choix, produits de la mer, Légumes du marché, sauces préparées à l'instant,
Détendez-vous et profitez du moment !

Menus des mois précédents :