Menu Avril 2005
Menu : entrée – plat – dessert 27€50
* plus 3€ au menu
Notre chef de cuisine Carol Dellac vous propose :
Nos entrées
La tartelette de foie gras poêlé aux fraises, sauce au vinaigre de xérès
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Les raviolis de saumon fumé, brousse de brebis et pignons de pin, salade mesclun
Les huîtres gratinées à la provençale sur lit d'asperges
Le cappuccino d'artichauts façon barigoule, chantilly de magret fumé
Le flan de vieux parmesan, petits oignons grelots glacés au vinaigre balsamique
Méli Mélo de mesclun
Nos viandes
La côte de taureau sauvage grillée à la fleur de sel et aux herbes
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Le tournedos de bœuf façon « Bouzigues »
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La cuisse de lapin farçie, sauce miel et épices, risotto à la citronnelle
Le croustillant de confit de canard, compote d'échalottes, sauce au poivre de sarawak et sa purée à la fourchette
Le poulet fermier rôti et ses frites « maison »
Nos poissons
La bourride de lotte « comme il se doit »
Le pavé d'ombrine planché, mariné aux piments d'Espelette,citron et badiane, tagliatelles de courgettes croquantes
Les langoustines planchées au beurre de gingembre, pâtes fraîches aux asperges