Menu Septembre 2005
Menu : entrée – plat – dessert 27€50
* plus 3€ au menu
Notre chef de cuisine Carol Dellac vous propose :
Nos entrées
Duo de crème brûlée de foie gras et foie gras poêlé sur tarte fine aux figues fraîches*
Raviolis de chèvre frais à la confiture de tomates, mesclun à la vinaigrette de pesto
Huîtres gratinées façon « arrière pays », compote d'oignons doux des cevennes, sabayon iodé
Crème de lentilles au jambon cru, œufs de caille pochés et chantilly au lard virtuel
Méli Mélo de mesclun
Nos viandes
La côte de taureau sauvage grillée à la fleur de sel et aux herbes*
Le tournedos de bœuf façon « Bouzigues »*
La souris d'agneau confite au miel et épices, caquelon de haricots blancs
Mikados de magret de canard sauce au muscat, raisins muscat poêlés et risotto d'orge perlé
Le poulet fermier rôti et ses frites « maison »
Nos poissons
Courgettes rondes farcies à la fricassée de pistes façon provençale
Pavé de véritable morue planché, purée de cèpes au jus persillé
Le tourteau frais farci à la catalane, riz safrané et son jus de crustacés*